大橋屋酒店
| 店舗情報 | 注文の方法 | サイトマップ | お問い合わせ |
| 大口酒造株式会社 | 鹿児島県大口市原田６４３ |
 |
黒麹を使用して、温度管理、作業工程が伊佐錦（白麹を使用）と比 べて微妙に違っています。 以前（30年程前）は、ほとんどの焼酎が 黒麹でしたが（泡盛は今も使用）前述の様に、麹の温度管理が難し く、また作業においても麹の胞子が作業場に飛び散り、作業に携わ る人にとっては非常に難儀でした。そのころ登場したのが、白麹で 温度管理がしやすく、作業性が良い、また刺激臭が少なく、更に拾 得歩合が良かったので、たちまち白麹が黒麹に代って今日にいた っています。しかしながら、黒麹特有のコク、甘味等の味が捨てが たく製造技術（特に温度管理）の発達によって、以前より安定した麹 作りができるようになった事、また消費者の焼酎に対する嗜好の多 様化によって今改めて黒麹の特性が見直されています。 麹造りに伝統的な手法の黒麹を使い仕込んだもので、華やかな香 りとコクのある飲み口が特徴です。 商品名 伊佐錦 黒 原材料 芋 度数 ２５度 容量 １８００ｍｌ 商品番号 ２６６４ 価 格 １８４０円 |
 |
容量 ９００ｍｌ 商品番号 ３３２３ 価 格 ９７０円 |
|
|
