東酒造株式会社 大橋屋酒店
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| 東酒造 杜氏 前村 貞夫（まえむら さだお） |
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【プロフィール】 若い頃、東酒造で杜氏の修行をし、別の蔵元で有名な焼酎 （魔王）造りに携わり、再び戻ってきました。現在東酒造で焼 酎造り、灰持酒造りに邁進しています。鍛えられた五感が産 み出す匠の技は更に磨きがかかっています。 |
| 【醸造（焼酎造り）の醍醐味】 焼酎は、同じように仕込んだものでも、人にそれぞれ個性があるようにそれぞれ個性がでてき ます。長年やっていても日々発見や驚きがあります。そこに造りの奥の深さがあると思いま す。酒は生き物ですから、仕込みに入ると四六時中、麹（こうじ）や醪（もろみ）の管理をしなく てはなりません。しかし、神経を使い手間をかけた分だけ必ず良いものができます。出来上が りを飲んで美味しいと感じた時、そしてお客様から美味しいと感想を頂いたとき、この仕事を やってきて本当に良かったと感じます。 |
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| こだわりの水「大重谷源水」（おおしげたにげんすい） |
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